1000升凝冻机制冷原理

一、1000升凝冻机制冷原理

纯牛奶在冰箱里冻上3至4个小时左右能变成一块冰。冻成冰沙就难了，因为这个要看牛奶的厚度，一般用食品级保鲜盒，牛奶厚度1cm冻上30至80分钟就能成冰沙。时间也要看冰箱的功率，这个不一定能成的。五个小时可以冻好，牛奶的冰点比水低，冰点在-1.5℃左右，牛奶结冰由外向里发展，例如袋装纯牛奶外围先结冰，逐渐向中心发展至完全冻住。

牛奶结冰后奶中的蛋白质凝固，与奶中的脂肪分离，质量受到严重影响。

冷藏储放时，细菌生长繁殖速度会变慢，但没有停止，存放时间过长也会使牛奶变质。